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主厨杰米·基廷的新鲜配菜:可口可乐釉面红烧肉奖章
发布于2020年9月25日12:00 AM
由大厨杰米·基廷和 史诗的餐厅 在乔治亚州哥伦布市
“尽管我们不知道尾随季节会是什么样子, 我喜欢我们把一些质朴的东西赋予优雅的感觉. 拿着我们的食谱，用它创造你自己的魔法.”
可口可乐釉面红烧肉奖章
是四个
红烧肉。
成分
- 1磅猪臀肉，大块切丁
- 4汤匙植物油，分次使用
- 1/2个黄洋葱，切丁
- 1根胡萝卜，去皮切丁
- 2根芹菜，切丁
- 1 qt火腿高汤
- 1片月桂叶
- 盐和胡椒粉调味
- 按口味调味
- 猪肉釉(配方如下)
指令
- 用2汤匙油炒胡萝卜、芹菜和洋葱.
- 加入高汤和调味料.
- 用两汤匙油炒猪臀肉，煎至棕色.
- 加入高汤，均匀地盖上肉汤.
- 盖上盖子，在350度的烤箱里烤一个半小时或直到变软.
- 将猪肉放入肉汁中调味.
猪肉釉
成分
- 12盎司可口可乐
- 半杯蜂蜜
- 3汤匙辣椒粉
- 1茶匙孜然
- 1汤匙盐
- 1茶匙黑胡椒
- 1/4杯第戎芥末
- 1杯烧烤酱
- 一小撮茴香籽
- 1茶匙烤蒜，捣碎
- 2茶匙葱头，切碎
指令
- 将所有材料混合，煮至沸腾.
布鲁塞尔卷心菜沙拉
成分
- 1磅球芽甘蓝，切成薄片
- 2汤匙切碎的平叶欧芹
- 一杯胡萝卜，去皮切丝
- 生的两汤匙砂糖
- 四分之一杯苹果醋
- 半茶匙芹菜籽
- 半茶匙干芥末粉
- 粗盐
- 半茶匙切碎的卡拉布雷斯辣椒
指令
- 在一个没有反应的大碗里，将布鲁塞尔菜、欧芹和胡萝卜混合.
- 把混合物盖上，放在一边. 在酱锅中加入香料、糖和醋.
- 煮至沸腾. 冷却并用冰水浸泡.
- 冷却后，将球芽甘蓝与醋混合物一起搅拌.
- 根据需要调整调味料.
- 包起来冷藏，让沙拉在食用前静置1小时. 建议偶尔搅拌一下.
豆子。
成分
- 一杯豆类，如利马豆、扁豆或毛豆
- 橄榄油，根据口味
- 粗盐，根据口味
- 少许新鲜香草，如百里香或牛至
指令
- 在一个碗里，混合所有的材料.
完成:
- 在一个石罐里，放入1/2杯烧烤猪肉，再加一点釉料，1/4杯豆子，上面放上沙拉.